Gastón Riveira
Su filosofía, conocida como “MÁS” (Menú, Ambiente y Servicio), convirtió a La Cabrera en un referente indiscutible. La propuesta fue reconocida con múltiples premios, incluyendo menciones en los rankings de “50 Best Restaurants de Latinoamérica” y “World’s Best Steak Restaurants”.
Hoy, La Cabrera cuenta con más de 20 sedes alrededor del mundo, en ciudades como Ciudad de México, Madrid, Lima, Miami, Manila y Santiago, siempre fiel al estilo original que nace en Buenos Aires.
En 2024, Gastón Riveira fue nombrado Embajador de la Marca País Argentina, por su aporte a la cultura gastronómica y su capacidad de proyectarla internacionalmente con identidad y excelencia.
Más que un chef, Gastón es un creador de experiencias, un apasionado por el producto, el detalle y la hospitalidad. A diario, sigue involucrado en la selección de cortes, la evolución del menú y la formación de equipos. Su visión es clara: llevar la parrilla argentina al mundo, sin perder su esencia.
Hace más de dos décadas, Gastón Riveira decidió cambiar el rumbo que muchos esperaban para él. Dejó atrás una posible carrera como abogado para seguir una pasión más poderosa: la cocina. Con esa convicción, comenzó un camino que lo llevaría a redefinir la manera de vivir la parrilla argentina.
Formado en la Escuela de Cocina de Alicia Berger y en instituciones de alta gastronomía como Lenôtre (Francia), complementó su conocimiento trabajando en cocinas de Italia, Londres, Brasil y San Pablo. Esta experiencia internacional le permitió crear un concepto propio que equilibrara técnica, sabor y hospitalidad.
En 2002, en medio de una crisis económica, abrió las puertas de La Cabrera en el barrio de Palermo, Buenos Aires. Más que una parrilla, creó una Casa de Carnes donde la carne argentina es protagonista, acompañada por una cuidada presentación de guarniciones y postres, un ambiente cálido y un servicio que pone a las personas en el centro de la experiencia.
Marcelino Castro
Con más de tres décadas de trayectoria en la cocina, Marcelino Castro es el alma detrás de la experiencia gastronómica de La Cabrera México. Originario de Buenos Aires, comenzó su camino culinario desde muy joven, formándose en los fogones tradicionales de su ciudad y desarrollando un estilo propio basado en el respeto por el producto, el sabor auténtico y la hospitalidad como sello distintivo.
En 2017, se integró al proyecto de La Cabrera en Ciudad de México como Director Operativo y Chef Manager, con la misión de trasladar la esencia porteña a nuevas coordenadas. Desde entonces, lidera la operación con precisión y sensibilidad: selecciona personalmente los mejores cortes, define el punto exacto de cocción con una mezcla equilibrada de carbón y leña, y mantiene viva la identidad del restaurante con guarniciones emblemáticas y una carta en constante evolución.
Bajo su dirección, La Cabrera México se ha consolidado como un referente de la parrilla de autor, donde la calidad, el fuego y la calidez van de la mano.
Experiencia Cabrera
Con más de tres décadas de trayectoria en la cocina, La Cabrera es una Casa de Carnes, que respeta la tradición y la esencia de la familia argentina, rindiendo un orgulloso tributo a la cultura culinaria del Río de la Plata. Todo el recorrido que vivencian las personas, desde que llegan hasta que se van, está pensado para despertar sus sentidos: los aromas y sabores del lugar les hacen vivir una experiencia gastronómica única e inigualable.
El secreto está en la forma en la que asamos utilizando técnicas especiales y experimentando nuevas cosas todo el tiempo. La Cabrera es un bistró barroco de barrio, con un ambiente que mixtura la historia inmigrante de Buenos Aires con su espíritu de ciudad cosmopolita. Un lugar único que combina innovación con un ambiente cálido y familiar.